Análisis de la integración de la cadena productiva de yuca (Manihot esculenta Crantz) en el departamento del Chocó: una revisión
DOI:
https://doi.org/10.31908/19098367.3222Palabras clave:
Agroindustria, cadena productiva, Chocó, desarrollo rural, seguridad alimentariaResumen
La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo estratégico para la seguridad alimentaria, la economía rural y el desarrollo sostenible en regiones como el departamento del Chocó, Colombia. Se analizó la cadena productiva de la yuca en el departamento del Chocó desde un enfoque técnico, socioeconómico y ambiental, identificando actores, eslabones, dinámicas territoriales y limitaciones estructurales que afectan su integración y competitividad. La metodología se basó en una revisión sistemática y narrativa de literatura científica, técnica e institucional, empleando bases de datos reconocidas como Scopus, ScienceDirect y Google Scholar, además de fuentes gubernamentales y documentos de organismos multilaterales. Se identificaron los principales actores, problemáticas estructurales, potencialidades del cultivo, barreras para su desarrollo y oportunidades de mejora a partir de estrategias de integración, asociatividad y valor agregado. Entre los hallazgos destacan las potencialidades del cultivo frente al cambio climático, la resiliencia productiva y la demanda creciente de productos derivados, pero también se evidencian debilidades como la escasa infraestructura, la baja tecnificación, la informalidad del mercado y la débil articulación institucional. Se concluye que la cadena productiva de la yuca en el Chocó presenta un bajo nivel de integración, con eslabones poco articulados, debilidad en la transformación y escaso acceso a mercados formales. La predominancia de sistemas de subsistencia, la atomización de la producción, las deficiencias en infraestructura y la ausencia de políticas focalizadas han limitado su desarrollo sostenible.
Descargas
Referencias
[1] A. W. Borku, A. U. Utallo, and T. T. Tora, “The level of food insecurity among urban households in southern Ethiopia: A multi-index-based assessment,” J Agric Food Res, vol. 15, p. 101019, Mar. 2024, doi: 10.1016/j.jafr.2024.101019.
[2] A. W. Borku, A. U. Utallo, and T. T. Tora, “Determinants of urban households in the diversification of livelihood activities: The case of Wolaita zone in southern Ethiopia,” J Agric Food Res, vol. 16, p. 101193, Jun. 2024, doi: 10.1016/j.jafr.2024.101193.
[3] A. W. Borku, A. U. Utallo, and T. T. Tora, “Determinants of urban household vulnerability to food insecurity in southern Ethiopia,” Discover Food, vol. 4, no. 1, p. 37, Jun. 2024, doi: 10.1007/s44187-024-00110-x.
[4] A. W. Borku, A. U. Utallo, and T. T. Tora, “The strategies pursued by urban households to cope with food insecurity: Insights from selected towns in Southern Ethiopia,” American Journal of Human Biology, vol. 36, no. 10, Oct. 2024, doi: 10.1002/ajhb.24135.
[5] A. W. Borku, T. T. Tora, and M. Masha, “Cassava in focus: A comprehensive literature review, its production, processing landscape, and multi-dimensional benefits to society,” Food Chemistry Advances, vol. 7, p. 100945, Jun. 2025, doi: 10.1016/j.focha.2025.100945.
[6] L. Córdoba-Tovar, H. Gamboa, Y. Mosquera, Y. Palacios-Torres, M. Salas, and P. Ramos, “Productos forestales no maderables: uso y conocimiento de especies frutales silvestres comestibles del Chocó, Colombia,” Cuadernos de Investigación UNED, vol. 11, no. 2, pp. 164-172, 2019.
[7] D. H. Mosquera and D. A. Murillo, “Caracterización estructural y funcional de los huertos caseros mixtos de la región del Urabá chocoano,” Investigación, Biodiversidad y Desarrollo, vol. 34, no. 2, pp. 87–95, 2015.
[8] L. Barrios, M. Caetano, and D. Mosquera, “Estudio los huertos caseros tradicionales en el San Juan, Chocó, Colombia, una alternativa para mejorar la situación de seguridad alimentaria local,” Cuadernos de Agroecología, vol. 13, no. 1, pp. 1-6, 2018, Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: http://cadernos.aba-agroecologia.org.br/cadernos/article/view/621
[9] B. T. Kebeda, “Review on The Expected Role of Climate Smart Agriculture on Food System in Ethiopia,” World Journal of Agriculture and Soil Science, vol. 2, no. 5, Jul. 2019, doi: 10.33552/WJASS.2019.02.000548.
[10] Unidad de Planificación Rural Agropecuaria – UPRA, Priorización de alternativas productivas agropecuarias y diagnóstico del mercado para el departamento del Chocó, 1st ed. Bogotá, 2020.
[11] S. Aly, G. Flibert, and T. François, “Probiotic microorganisms involved in cassava fermentation for Gariand Attiéképroduction,” Journal of Advances in Biotechnology, vol. 6, no. 2, pp. 858–866, Dec. 2016, doi: 10.24297/jbt.v6i2.4798.
[12] W. M. Campos, A. Ruíz, and E. Y. Jerez, “Protocolo Cadena de la Yuca” Bogotá, 2016.
[13] N. Canales and M. Trujillo, La red de valor de la yuca y su potencial en la bioeconomía de Colombia, 1st ed. Estocolmo, 2021. Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://www.sei.org/wp-content/uploads/2021/05/workingpaperyucabioeconomia-canalestrujillo-mayo21.pdf
[14] M. Wambua, J. M. Nduko, J. Matofari, and R. Mulwa, “Nutritional, safety, and starch properties of flour from selected sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) varieties grown in Nakuru County Kenya,” Journal of Food Composition and Analysis, vol. 135, p. 106684, Nov. 2024, doi: 10.1016/j.jfca.2024.106684.
[15] M. M. Gilbert et al., “Growth, profitability, nutritional, and anti-nutritional properties of seven Manihot esculenta Crantz (cassava) varieties as affected by arbuscular mycorrhizal fungi,” Heliyon, vol. 10, no. 17, p. e36371, Sep. 2024, doi: 10.1016/j.heliyon.2024.e36371.
[16] B. A. Kehinde, P. Sharma, S. Kaur, and A. Panghal, “Drying temperature effects on drying kinetics, engineering, microstructural and phytochemical profile of cassava,” Think India Journal, vol. 22, no. 16, pp. 636–664, 2019.
[17] A. P. Cardoso et al., “Processing of cassava roots to remove cyanogens,” Journal of Food Composition and Analysis, vol. 18, no. 5, pp. 451–460, Aug. 2005, doi: 10.1016/j.jfca.2004.04.002.
[18] L. Mosquera-Torres, “Implementación de un proyecto productivo de yuca (Manihot esculenta Crantz) como estrategia de fortalecimiento del sector agropecuario en el corregimiento de Playa de Oro-Tadó-Chocó,” Universidad de la Salle, Bogotá, 2016.
[19] L. Barrios, “Huertos caseros tradicionales del Chocó, alternativa agroecológica para conservación de la agrobiodiversidad, la soberanía alimentaria en la zona media del San Juan,” Universidad Nacional de Colombia, Palmira, 2022.
[20] Gobernación del Chocó, Plan de Desarrollo 2024-2027: El Chocó en ruta hacia el progreso, 1st ed. Quibdó, 2024.
[21] A. Mena-Marmolejo, E. A. Moreno, and S. Largacha, “Variación anual de los recursos fitogenéticos comercializados en un mercado local del municipio de Quibdó, pacífico colombiano,” Revista de Investigación Agraria y Ambiental, vol. 15, no. 1, pp. 11–28, Dec. 2023, doi: 10.22490/21456453.6166.
[22] A. L. Martínez-Andrade, L. I. Hinestroza-Córdoba, J. J. Torres-Torres, W. Rivas-Caraballo, and M. F. Largacha-Viveros, “Aspectos tecnológicos, nutrientes y compuestos bioactivos de materias primas autóctonas utilizadas en el Pacífico colombiano para la alimentación humana: Una revisión,” Revista de Investigación Agraria y Ambiental, vol. 16, no. 2, 2025.
[23] C. N. Anyanwu, C. N. Ibeto, S. L. Ezeoha, and N. J. Ogbuagu, “Sustainability of cassava ( Manihot esculenta Crantz ) as industrial feedstock, energy and food crop in Nigeria,” Renew Energy, vol. 81, pp. 745–752, Sep. 2015, doi: 10.1016/j.renene.2015.03.075.
[24] A. A. Fathima, M. Sanitha, L. Tripathi, and S. Muiruri, “Cassava (Manihot esculenta) dual use for food and bioenergy: A review,” Food Energy Secur, vol. 12, no. 1, Jan. 2023, doi: 10.1002/fes3.380.
[25] N. Martínez-Borja, “Saberes ancestrales agroecológicos en el Chocó-Colombia,” Interacción y Perspectiva, vol. 15, no. 2, pp. 528–546, 2025.
[26] A. Bayata, “Review on Nutritional Value of Cassava for Use as a Staple Food,” Science Journal of Analytical Chemistry, vol. 7, no. 4, p. 83, 2019, doi: 10.11648/j.sjac.20190704.12.
[27] E. O. Alamu, B. Maziya-Dixon, and A. G. Dixon, “Evaluation of the pasting characteristics of cassava roots grown in different locations in Nigeria from the Genetic Gain Assessment trial,” Front Sustain Food Syst, vol. 6, Oct. 2022, doi: 10.3389/fsufs.2022.1012410.
[28] P. Pinamang, E. Owusu, K. Agyeman, K. Obeng Dankwa, and M. Addison, “Research and Development for Improved Cassava Varieties in Ghana: Farmers’ Adoption and Effects on Livelihoods,” in Cassava - Biology, Production, and Use, IntechOpen, 2021. doi: 10.5772/intechopen.97588.
[29] Food and Agriculture Organization of the United Nations – FAO, The global cassava development strategy and implementation plan, 1st ed. Roma, 2020. Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/16ffb206-58b6-4f9a-94cd-f307553cdced/content
[30] N. Boni, O. Michelle, K. Amani, D. Evrard, Z. Goli, E. Brice, D. Anagonou, “Morphological Characterization of Cassava (Manihot esculenta Crantz) Accessions Collected in the Centre-west, South-west and West of Côte d’Ivoire,” Greener Journal of Agricultural Sciences, vol. 4, no. 6, pp. 220–231, Jul. 2014, doi: 10.15580/GJAS.2014.6.050614224.
[31] A. Otálora, V. Garces, A. Chamorro, M. Palencia, E. M. Combatt, and J. Salcedo, “‘Cassava, manioc or yuca (Manihot esculenta): An overview about its crop, economic aspects and nutritional relevance,” Journal of Science with Technological Applications, vol. 16, pp. 1–10, May 2024, doi: 10.34294/j.jsta.24.16.95.
[32] P. Andoh, “Socio-Economic Relevance of Cassava to Rural Peasant Farmers in the Awutu-Effutu-Senya and Atebubu-Amantin Districts of Ghana,” Ghana Journal of Development Studies, vol. 7, no. 2, Jun. 2011, doi: 10.4314/gjds.v7i2.66879.
[33] A. X. Hoa, “Advancing smallholders’ sustainable livelihood through linkages among stakeholders in the cassava (Manihot esculenta crantz) value chain: the case of dak lak province, Vietnam,” Appl Ecol Environ Res, vol. 17, no. 2, pp. 5193–5217, 2019, doi: 10.15666/aeer/1702_51935217.
[34] Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT, La yuca en el tercer milenio: sistemas modernos de producción, procesamiento, utilización y comercialización, 1st ed. Cali, 2002. Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/37152
[35] Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – MADR, Subsector Productivo de la Yuca, 1st ed. Bogotá , 2020.
[36] J. L. Ortiz, J. A. Murcia, and K. S. Galindo, Análisis de pobreza monetaria: Un estudio comparativo de los departamentos del Chocó y Caldas para 2019, 1st ed. Bogotá, 2023.
[37] R. Cartay, “Difusión y comercio de la yuca (Manihot Esculenta) en Venezuela y en el mundo,” Agroalim, vol. 9, no. 18, pp. 2–8, 2004, Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S1316-03542004000100001&script=sci_arttext&tlng=es
[38] L. Suárez and V. Mederos, “Apuntes sobre el cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz). Tendencias actuales,” Cultrop., vol. 32, no. 3, pp. 27–35, 2011.
[39] J. P. Rodríguez, C. Del Castillo, and M. Sørensen, “Traditional uses, processes, and markets: the case of cassava (Manihot esculenta Crantz),” in Traditional Products and Their Processes, Elsevier, 2025, pp. 397–406. doi: 10.1016/B978-0-323-90844-3.00007-X.
[40] Departamento Administrativo Nacional de Estadística - DANE, “Pobreza monetaria y multidimensional en Colombia 2021.” Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/pobreza-y-condiciones-de-vida/pobreza-monetaria/pobreza-monetaria-2021
[41] S. Immanuel, D. Jaganathan, P. Prakash, and S. Sivakumar, “Cassava for Food Security, Poverty Reduction and Climate Resilience: A Review,” Indian Journal of Ecology, Feb. 2024, doi: 10.55362/IJE/2024/4191.
[42] M. G. Torres, Caracterización de las cadenas de valor de los productos forestales no maderables en el Chocó Biogeográfico, 1st ed. Santiago de Cali: WWF-Colombia, 2018.
[43] P. Njingulula, “A value chain and market integration analysis of the cassava market in the Democratic Republic of Congo,” University of Pretoria, Pretoria, 2011. Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://repository.up.ac.za/bitstream/handle/2263/26621/dissertation.pdf;sequence=1
[44] V. Tabaglio et al., “Sustainable Intensification of Cassava Production towards Food Security in the Lomami Province (DR Congo): Role of Planting Method and Landrace,” Agronomy, vol. 13, no. 1, p. 228, Jan. 2023, doi: 10.3390/agronomy13010228.
[45] T. Mupakati and V. I. Tanyanyiwa, “Cassava production as a climate change adaptation strategy in Chilonga Ward, Chiredzi District, Zimbabwe,” Jàmbá: Journal of Disaster Risk Studies, vol. 9, no. 1, Apr. 2017, doi: 10.4102/jamba.v9i1.348.
[46] J. J. Torres-Torres, H. Quinto, and H. H. Medina, “Diversidad de especies leñosas y su relación con variables ambientales en bosques post-minería del Chocó Biogeográfico,” Boletín Científico Centro de Museos Museo de Historia Natural, vol. 27, no. 2, pp. 13–29, Jul. 2023, doi: 10.17151/bccm.2023.27.2.1.
[47] D. H. Mosquera, “Motores de la deforestación del bosque húmedo Tropical bh-T de la región noroccidental colombiana,” Revista de Investigación Biodiversidad y Desarrollo, vol. 33, no. 2, pp. 96–104, 2014.
[48] J. J. Torres-Torres, H. Quinto, and M. Guerrero, “Aboveground biomass in a post-mining forest succession in the Colombian Pacific,” Rev Biol Trop, vol. 72, no. 1, p. e55276, Aug. 2024, doi: 10.15517/rev.biol.trop..v72i1.55276.
[49] Gobernación del Chocó, Plan Departamental De Extensión Agropecuaria P.D.E.A – Chocó 2024-2027, 1st ed. Quibdó, 2024. Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://www.adr.gov.co/wp-content/uploads/2024/08/01_PDEA_Choco%CC%81_2024.pdf
[50] Agencia de Desarrollo Rural – ADR, Plan integral de desarrollo agropecuario y rural con enfoque territorial: Departamento del Chocó, 1st ed. Bogotá, 2021. Accessed: Apr. 14, 2025. [Online]. Available: https://www.adr.gov.co/wp-content/uploads/2021/07/CHOCO-TOMO-1.pdf
[51] D. F. Pérez-Abadía, H. H. Medina-Arroyo, and J. Navarro-Hevia, “Tipificación y caracterización de sistemas productivos agroforestales en comunidades del departamento del Chocó, Colombia,” Ciencia y Tecnología Agropecuaria, vol. 25, no. 1, Feb. 2024, doi: 10.21930/rcta.vol25_num1_art:3176.
[52] M. Y. Cuesta and C. A. Henao, “Caracterización de los frutos comercializados en la plaza de mercado de la ciudad de Quibdó (Chocó-Colombia),” Universidad Tecnológica del Chocó , Quibdó, 2020.
[53] L. F. De-La-Ossa-Puello, J. L. Barrera-Violeth, and E. M. Combatt-Caballero, “Evaluación de indicadores de sostenibilidad del suelo y de salud del cultivo en sistemas convencionales y orgánicos de yuca,” Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, vol. 27, no. 2, Dec. 2024, doi: 10.31910/rudca.v27.n2.2024.2402.
[54] Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – MADR, Principales Cultivos por Área Sembrada en 2017, 1st ed. Bogotá, 2017.
[55] V. Ferraro, C. Piccirillo, K. Tomlins, and M. E. Pintado, “Cassava (Manihot esculenta Crantz) and Yam (Dioscorea spp.) Crops and Their Derived Foodstuffs: Safety, Security and Nutritional Value,” Crit Rev Food Sci Nutr, vol. 56, no. 16, pp. 2714–2727, Dec. 2016, doi: 10.1080/10408398.2014.922045.
[56] R. Junguito, J. J. Perfetti, and A. Becerra, Desarrollo de la agricultura colombiana, 1st ed. 2014.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Juan David Rodríguez Mena, Jesús David Ponce Mendoza, Jhon Jerley Torres Torres
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Cómo citar
