Caracterización de propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la gelatina blanca de pata de res. Entre cienc. ing. [Internet]. 2017 Jun. 20 [cited 2025 Apr. 4];11(21):50-5. Available from: https://revistas.ucp.edu.co/index.php/entrecienciaeingenieria/article/view/232