Creación de cultura generadora de valor agregado en la actividad cafetera
Resumen
En el artículo se trata de establecer la relación existente entre el proceso históricoy cultural que permitió el desarrollo de la economía cafetera y las formas decomercialización centradas en el mercado de materias primas, sin generaciónde valor agregado. Los procesos de industrialización y tecnificación del café ysus expresiones en los denominados café especiales, plantean grandes retos yuna transformación cultural en las formas de comercialización y en especial enlos sistemas productivos. Las exigencias de calidad afectan toda la actividad y elambiente social de la unidad productiva de café
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