Vega Contreras, N., Salazar Mercado, S., Bautista, L. and Muñoz, G. (2020) “Evaluation of the inhibitor effect of polifenol oxidaza enzyme in an avocado sauce (Persea americana)”, Entre ciencia e ingeniería, 14(27), pp. 58-62. doi: 10.31908/19098367.1775.