Vega Contreras, N., Salazar Mercado, S., Bautista, L. y Muñoz, G. 2020. Evaluación del efecto inhibidor de la enzima polifenol oxidasa en una salsa de aguacate (Persea americana). Entre Ciencia e Ingeniería. 14, 27 (jul. 2020), 58-62. DOI:https://doi.org/10.31908/19098367.1775.